Blumenkohlpüree mit Hackfleischragout
Zubereitung
Blumekohlpüree:
Brechen Sie die grünen Blätter vom Blumenkohl ab, waschen ihnen gründlich und garen ihn Salzwasser (Optional: Gemüsebrühe statt Salz). Wenn der Blumekohl schön weich ist, gießen Sie das Wasser ab, nur ein wenig übrig lassen und stampfen diesen oder nehmen Sie ein Püreestab. Geben Sie 2 EL Creme fraiche hinzu und würzen ihn mit Muskat, Salz und Pfeffer.
Hackfleischragout:
Würfeln Sie die Zwiebeln und Karotten und erhitzen Sie die Bratpfanne. Geben Sie einen EL Olivenöl hinein sowie die Zwiebeln und Karotten. Nun geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten es bis es durch ist. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und geben diese in die Pfanne sowie die Dose Tomatenmark und Wasser zum verdünnen. Verrühren Sie alles und geben nun das restliche Öl, Creme Fraiche und die Gewürze hinzu und schmecken es ab. Wenn Ihnen das Ragout zu sauer ist können Sie auch noch 2 TL Zucker hinzugeben.
Richten Sie den Blumenkohlpüree auf einen Teller an und geben das Ragout drüber. Garnieren Sie es optional mit Parmesan und Petersilie.
Enjoy it 🙂